¿Qué es la Stevia?

La stevia pertenece a la familia del girasol (asteráceas) y son hierbas y arbustos nativos de las regiones subtropicales y tropicales de América del sur y central.

Esta planta, conocida comunmente como “dulce hoja”, es ampliamente cultivada por sus hojas dulces ya que su extracto (Glicosido Esteviosido), es utilizado como sustituto del azúcar gracias a que tiene hasta 300 veces el dulzor de la sacarosa, teniendo un sabor más lento al comienzo y una duración más larga en el paladar.

Por estas propiedades, la stevia tiene una creciente demanda en el mercado de los productos bajos en calorías y en carbohidratos, siendo sin duda una excelente alternativa natural de edulcorante.

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